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【ブラジル】マンチケーラサンタロッサ農園焙煎豆100g

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マンチケーラ地区は、ブラジル南部の険しい山岳地帯に位置し、品評会での入賞も多い「スペシャルティコーヒーの聖地」として知られています。

柔らかい甘い香りと豊かなコクのバランスの良さが特徴です。

ブラジルでは、収穫後約1週間ほど天日乾燥させるのが通常ですが、カショエイラ農園では陰干しにして2～3週間かけて乾燥させます。そのため、甘味やコクが通常の豆よりも強くなります。

セミウォッシュドは、通常のウォッシュドコーヒーとは異なり、果肉の部分を残したまま天日乾燥します。これによって果肉の甘味を豆に吸収させ、コクと甘味のあるコーヒーを作る製法です。セミウォッシュドの精選加工では、成熟したチェリーのみが脱穀機を通過することができ、未熟豆は堅いため機械にはじかれます。その為、品質が安定しているのもセミウォッシュドの特徴になります。

現在、ブラジルのコーヒー栽培の主流であるムンドノーボ種やカツアイ種といった改良種ではなく、在来種のブルボン種100％で仕上げています。ブルボン種は、収穫量が少なく手間がかかることから、多くの農家が栽培を敬遠していますが、品質的に優れているため、この農園では、ブルボン種の栽培を続けています。

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