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デカフェ【ブラジル】ダテーラ農園焙煎豆100g

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このコーヒー豆はブラジル産コーヒー豆を使用し、
通常コーヒー豆に含まれるカフェインを96％程度を取り除いたコーヒーで、
デカフェコーヒー又は、カフェインフリーコーヒーとも呼ばれています。

「超臨界二酸化炭素抽出法」という加工法でカフェインを取り除いています。
こちらの方式では、どの工程でも一切薬品を使わずに超臨界状態の二酸化炭素のみを用いて、コーヒー生豆からカフェインを除去するため、人にも環境にも優しい加工方法です。

　今回キーワードとなる「超臨界技術」とは、ある物質から特定の成分を抽出・分離するための技術です。
温度と圧力をかけて液体でも気体でもない超臨界状態にした二酸化炭素をコーヒー生豆に接触させ、カフェインを抽出します。

　具体的には科学的で難しい技術ではあるのですが、超臨界状態の物体は、液体と気体の両方の性質を兼ね備えているため、物質の隅々までいきわたる気体の拡散性と、成分を溶かし出して運ぶことができる液体の溶解性という2つの性質を利用しているそうです。
さらに使用した二酸化炭素からも特殊技術でカフェインを除去し、再利用することも可能とのことです。

　何より10時間以上水に浸してカフェイン抽出を行うスイスウォータープロセスは異なり、カフェイン以外のコーヒー豆の成分が抜けにくい加工方法なので、風味の抜け具合が格段に異なります。

☆香り、味が抜けにくく、豆本来の風味を比較的保ちやすく、美味しいコーヒー豆を作れる
☆薬品を一切使用せず、人体に優しい加工方法である
☆国内加工であるため、輸送日数が大幅に削減でき、通常の豆に比べ劣化の早いデカフェ豆の品質を保ちやすい環境を構築できる
☆スイスウォータープロセス、マウンテンウォータープロセスとは異なり、大量の水を使用しないため環境への負荷も少ない。