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【インド】モンスーン焙煎豆100g

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「モンスーン(貿易風)コーヒー」とは、インドならではの精製方法でモンスーンを活用して熟成させたもので、生豆は独特な黄金色のコーヒー豆です。

適度な酸味がバランスが良く感じられ、ハーブやナッツの独特な香味が感じられます。モンスーンコーヒーにしかない、特有の香りです。

コーヒー豆を風通しの良い倉庫で4〜6インチの厚みで広げ4〜6日乾燥させます。そして周囲の湿気にコーヒーが均等に晒されるように時々かきまぜます。その後、袋に詰めて幾つもの列に並べ、列と列の間は充分に広げてモンスーンがコーヒーの列の間を絶え間なく均一に吹き抜けるようにします。週に1度くらいの割合で、コーヒーを袋から出して詰め替え、あるいは袋の列を並び替えます。こうして6〜7週間経つとコーヒーは黄金色に変わり、独特の香味を持つ完全に「モンスーン化」したコーヒーになります。コーヒーはその後、船積みのために精製加工されます。こうして出来た「モンスーン(貿易風)コーヒー」は独特の風味を持ち、欧米では多数の国で愛飲されています。

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